Una mia carissima amica, sapendo quello che avevo cucinato oggi, ha voluto che gli spiegassi la ricetta.
Io rispondo, carissima, la mia cucina non ha ricette, io cucino come mi viene e come mi hanno insegnato, non sono una chef e nemmeno un'aiuto cuoca, sono soltanto un'umile signora di sempre a cui piace girare per i tegami e le pentole, e comunque io ti posso lasciare scritto come solitamente dico sempre.....
IO LO FACCIO COSI'.......IL CONIGLIO ALLA CACCIATORA
Io rispondo, carissima, la mia cucina non ha ricette, io cucino come mi viene e come mi hanno insegnato, non sono una chef e nemmeno un'aiuto cuoca, sono soltanto un'umile signora di sempre a cui piace girare per i tegami e le pentole, e comunque io ti posso lasciare scritto come solitamente dico sempre.....
IO LO FACCIO COSI'.......IL CONIGLIO ALLA CACCIATORA
Un 1/2 coniglio ( o intero se siete più di quattro persone),naturalmente già spellato, fortunate se lo trovate tra i pochi contadini rimasti
Un mucchietto di olive ( io preferisco amare) magari appena colte da un ulivo, come ce ne sono tanti nella nostra bellisima Italia
Pomodori maturi
Un cucchiaino di conserva
Rosmarino, salvia, timo, peperoncino
Un mezzo bicchiere di vino
aglio
sale
Fate a pezzi grossolani il coniglio, poi lo passate sotto l'acqua corrente per spurgarlo, e lo drogate con un trito che avete preparato precedentemente composto da rosmarino, salvia, timo, peperoncino e sale.
Prendete una pentola larga e bassa e vi aggiungete un filo di olio EVO e uno spicchio d'aglio intero scamiciato, fate colorare l'aglio e poi mettete i pezzi del coniglio, li girate spesso e li fate colorire , poi aggiungete il vino e lo fate ben bene evaporare a fuoco medio, a questo punto aggiungete i pomodori maturi, magari già sbucciati e fatti a pezzettoni, se non li avete, va bene anche un barattolo di passata di pomodoro, poi un cucchiaino di conserva, magari già diluita in un poco d'acqua, e infine un mezzo bicchiere , a piacere anche uno intero secondo la quantità di coniglio, di acqua con disciolto un piccolo pezzetto di dado vegetale, infine un ulteriore pizzico di sale e aggiungete le olive. Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora, poi levate il coperchio, e se il sugo non è ancora ben rappreso, continuate la cottura a pentola scoperta. Servire caldo (buono accompagnato con della polenta, come ho fatto oggi io)
Un mucchietto di olive ( io preferisco amare) magari appena colte da un ulivo, come ce ne sono tanti nella nostra bellisima Italia
Pomodori maturi
Un cucchiaino di conserva
Rosmarino, salvia, timo, peperoncino
Un mezzo bicchiere di vino
aglio
sale
Fate a pezzi grossolani il coniglio, poi lo passate sotto l'acqua corrente per spurgarlo, e lo drogate con un trito che avete preparato precedentemente composto da rosmarino, salvia, timo, peperoncino e sale.
Prendete una pentola larga e bassa e vi aggiungete un filo di olio EVO e uno spicchio d'aglio intero scamiciato, fate colorare l'aglio e poi mettete i pezzi del coniglio, li girate spesso e li fate colorire , poi aggiungete il vino e lo fate ben bene evaporare a fuoco medio, a questo punto aggiungete i pomodori maturi, magari già sbucciati e fatti a pezzettoni, se non li avete, va bene anche un barattolo di passata di pomodoro, poi un cucchiaino di conserva, magari già diluita in un poco d'acqua, e infine un mezzo bicchiere , a piacere anche uno intero secondo la quantità di coniglio, di acqua con disciolto un piccolo pezzetto di dado vegetale, infine un ulteriore pizzico di sale e aggiungete le olive. Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora, poi levate il coperchio, e se il sugo non è ancora ben rappreso, continuate la cottura a pentola scoperta. Servire caldo (buono accompagnato con della polenta, come ho fatto oggi io)
ERREBI
Immagine (errebi)
